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https://hdl.handle.net/10495/10666| Título : | Saberes que transforman : Cada plato es un relato |
| Autor : | Delgado Salazar, Ramiro de Jesús Ramirez Vidal, Luis Alfonso Mosquera Sánchez, Victor Hugo Henao, María Camila Henao, Alejandro Díaz, Cristina Asuad, Juan Esteban Arango Tobón, Diana |
| metadata.dc.subject.*: | Alimentación y Cultura Alimentos Comida Comida Identidad cultural Seguridad alimentaria Soberanía alimentaria Universidad de Antioquia. Facultad de Ciencias Sociales y Humanas. Departamento de Antropología. Laboratorio de comidas y culturas |
| Fecha de publicación : | 2018 |
| Resumen : | RESUMEN: El Laboratorio de Comidas y Culturas es una propuesta de un grupo de profesores, estudiantes y egresados de la Universidad de Antioquia, en la que confluyen las tres líneas misionales: investigación, docencia y extensión, así como diferentes unidades académicas a través del programa Ciencias Culinarias. En torno a la cocina, este grupo de trabajo se propone reconstruir, desde una mirada contemporánea, las memorias, tradiciones e identidades que se expresan en cada plato, generar conciencia sobre su valor y, con ello, resaltar la diversidad que aportan la comunidades indígenas, afrodescendientes y campesinas del país. |
| Aparece en las colecciones: | Diálogos de Saberes |
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