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https://hdl.handle.net/10495/18749| Título : | Implementación del sistema HACCP para la planta de desposte porcino Molto SAS |
| Autor : | Cadavid Urrego, Leidy Johana |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Moreno Torres, Elber Yesid |
| metadata.dc.subject.*: | Pork industry and trade Meat industry and trade Food--safety measures. Meat--quality Meat--boning--Quality control Industria y comercio de carne de cerdo Industria cárnica y comercio Alimentos--Medidas de seguridad Carne-- Calidad Carne --Deshuesado--Control de calidad- Hazard analysis and critical control points Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) HACCP https://lccn.loc.gov/sh85105007 https://lccn.loc.gov/sh85082738 https://lccn.loc.gov/sh2001007789 https://lccn.loc.gov/sh2001007789 https://lccn.loc.gov/sh85082717 http://id.nlm.nih.gov/mesh/D064088 |
| Fecha de publicación : | 2020 |
| Resumen : | RESUMEN: En la presente monografía fue realizado el desarrollo y la implementación del sistema HACCP en la planta de desposte porcino Molto S.A.S, con el previo cumplimiento de los prerrequisitos HACCP (Estándares de ejecución sanitaria y programas complementarios) establecidos en el Decreto 1500 de 2007, a través de la Autorización Sanitaria por parte del INVIMA; la implementación del sistema HACCP se desarrolló a través de 11 pasos que permitieron la ejecución de los 7 principios establecidos internacionalmente y en la normatividad sanitaria colombiana para el sistema HACCP. |
| Aparece en las colecciones: | Especializaciones de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| CadavidLeidy_2020_HaccpPlantaDesposte.pdf | Trabajo de grado de especialización | 1.1 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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