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https://hdl.handle.net/10495/33621| Título : | Efecto del Ca2+ sobre la actividad catalítica de glucosa isomerasa inmovilizada durante la producción de jarabes fructosados a partir de almidón de yuca |
| Autor : | Rojas Hoyos, Luisa Fernanda Mazo Rivas, Juan Camilo Sánchez Henao, Claudia Ríos Estepa, Rigoberto Figueroa Marmolejo, Carlos |
| metadata.dc.subject.*: | Glucosa Glucose Isomerasas Isomerases Almidón Starch |
| Fecha de publicación : | 2003 |
| Editorial : | Reed Business Information |
| Citación : | Sánchez, C. ; Figueroa, C. (2003). Efecto del Ca2+ sobre la actividad catalítica de glucosa isomerasa inmovilizada durante la producción de jarabes fructosados a partir de almidón de yuca. Alimentación, Equipos y Tecnología, 22(184), 49-54 |
| Resumen : | RESUMEN: Se presenta el estudio del efecto de la concentración de Ca2+, Mg2+ y Co2+ sobre la actividad enzimática de glucosa isomerasa y la distribución de tiempo de residencia, evaluando las condiciones más apropiadas para la producción de jarabe fructusado mediante mediante isomerización de jarabe glucosado a partir de almidón de yuca. |
| ISSN : | 0212-1689 |
| Aparece en las colecciones: | Artículos de Revista en Ingeniería |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| RojasLuisa_2003_EfectoCa2+Glucosa.pdf | Artículo de investigación | 4.94 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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