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https://hdl.handle.net/10495/41311| Título : | Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café |
| Otros títulos : | Participatory Pedagogical Strategy for the Adoption of Pilot Plants or Technological Solutions for Coffee Micro-lot Fermentation Processes |
| Autor : | Gallardo Cabrera, Cecilia Lopera Idárraga, Juan Camilo Martínez Castaño, Marcela Pérez Pérez, Luis Esteban Gómez Quintero, Deisy Tobón Agudelo, Andrés Julián Zambrano Sánchez, Juan Camilo Rojas Gallardo, Juliana Zapata Uribe, Edilson |
| metadata.dc.subject.*: | Memoria colectiva Collective memory Campesinos Peasantry Ituango (Antioquia) Café Coffee Agricultores Farmers Participación comunitaria rural Community participation, rural Familias rurales Rural families Fermentación Fermentation Apropiación social del conocimiento Plantas pilotos Fermentación de café Café Honey Café lavado Café Natural http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855 http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept17090 |
| Fecha de publicación : | 2023 |
| Editorial : | Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, Grupo de Estabilidad de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos (GEMCA) |
| Citación : | Gallardo-Cabrera, C., Lopera-Idárraga, C., Martínez-Castaño, M., Pérez-Pérez, L., y Gómez-Quintero, D., Tobón-Agudelo, A., Zambrano-Sánchez, J., Rojas-Gallardo, J., y Zapa-Uribe, E. (2023). Estrategia pedagógica participativa para la apropiación de plantas pilotos o soluciones tecnológicas de Procesos de fermentación de microlotes de café. Documentos de trabajo GEMCA, 1-39. |
| Resumen : | RESUMEN: Este proceso de apropiación social de CTeI, se desarrolló como proceso de intercambio y transferencia de conocimiento, se desarrolló en tres fases, partiendo de una exploración con los campesinos, una fase experimental realizada en el laboratorio de investigación de la Universidad de Antioquia (grupo GEMCA), para montar las hipótesis realizadas por los caficultores y una última fase de experimentación en finca donde se llevaron los experimentos más viables para modificar el perfil sensorial del café durante la postcosecha. |
| metadata.dc.relatedidentifier.url: | https://hdl.handle.net/10495/40803 https://hdl.handle.net/10495/40805 https://hdl.handle.net/10495/40810 https://hdl.handle.net/10495/40811 https://hdl.handle.net/10495/41296 |
| Aparece en las colecciones: | Documentos de Trabajo en Farmacéutica y Alimentarias |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| GallardoCecilia_2023_ProcesosApropiacionSocialCTI_Fermentaciones1.pdf | Documento de trabajo | 3.01 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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