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Título : Implementación del sistema HACCP para la planta de desposte porcino Molto SAS
Autor : Cadavid Urrego, Leidy Johana
metadata.dc.contributor.advisor: Moreno Torres, Elber Yesid
metadata.dc.subject.*: Pork industry and trade
Meat industry and trade
Food--safety measures.
Meat--quality
Meat--boning--Quality control
Industria y comercio de carne de cerdo
Industria cárnica y comercio
Alimentos--Medidas de seguridad
Carne-- Calidad
Carne --Deshuesado--Control de calidad-
Hazard analysis and critical control points
Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)
HACCP
https://lccn.loc.gov/sh85105007
https://lccn.loc.gov/sh85082738
https://lccn.loc.gov/sh2001007789
https://lccn.loc.gov/sh2001007789
https://lccn.loc.gov/sh85082717
http://id.nlm.nih.gov/mesh/D064088
Fecha de publicación : 2020
Resumen : RESUMEN: En la presente monografía fue realizado el desarrollo y la implementación del sistema HACCP en la planta de desposte porcino Molto S.A.S, con el previo cumplimiento de los prerrequisitos HACCP (Estándares de ejecución sanitaria y programas complementarios) establecidos en el Decreto 1500 de 2007, a través de la Autorización Sanitaria por parte del INVIMA; la implementación del sistema HACCP se desarrolló a través de 11 pasos que permitieron la ejecución de los 7 principios establecidos internacionalmente y en la normatividad sanitaria colombiana para el sistema HACCP.
Aparece en las colecciones: Especializaciones de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias

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