Comportamiento del consumidor alemán de café: ¿cómo se enfrenta a la decisión de compra ante una propuesta de empresa tipo B?

Abstract

RESUMEN: En las últimas décadas la tendencia por el consumo de café a nivel mundial se ha incrementado, teniendo como mercados principales a Estados Unidos y Europa. El enfoque de la investigación se da en el mercado alemán, ya que este país es el principal importador de café de la Unión Europea, y con ello, cada vez es mayor su exigencia al momento de consumir el café, ya que este producto debe contar con certificaciones de calidad para que pueda ser consumido. Esta tendencia de consumo por café certificado en los mercados internacionales al ser cada vez mayor, ocasiona directamente un esfuerzo en los productores para que tengan que implementarla en su producción. Sin embargo, la retribución económica no es equitativa para todos los agentes en la cadena de valor del café. Incluso la población alemana está incrementando su nivel de incredulidad sobre estos certificados de calidad o comercio justo en productos de café. Como posible solución a esta problemática, ha surgido un movimiento de empresas de toda índole denominadas B Corp (Empresas B) que buscan ser certificadas en altos y exigentes estándares de calidad, sostenibilidad e impacto positivo holístico. Por ende, el tema que se desarrollará a lo largo de la investigación será sobre el comportamiento del consumidor alemán ante la oferta de productos certificados, y, distribuidos y comercializados por una empresa B, donde se determinará los beneficios, ventajas, limitantes y otros aspectos, tanto para el productor y el consumidor. El objetivo de la presente investigación pretende identificar si el consumidor final estaría dispuesto a pagar un sobreprecio por un café comercializado por una empresa B, lo cual, serviría como una estrategia para mejor la oferta exportable de cafés de consumo masivo y especiales generando un gran impacto y acogida de este movimiento corporativo generador de cambio. El método que se trabajó fue por medio de un análisis cualitativo y un diseño descriptivo, ya que se han logrado pocas investigaciones sobre el impacto de las Certificaciones Internacionales en café o en la relación productor-intermediario-consumidor. Se utilizó encuestas como herramienta en forma descriptiva. Por último, los resultados que se obtuvo fue de una aceptación considerable para el modelo planteado con proyección de beneficios económicos equitativos en toda la cadena de valor.

ABSTRACT: In recent decades, the trend for coffee consumption worldwide has increased, with the United States and Europe as the main markets. The focus of the research is on the German market, since this country is the main importer of coffee in the European Union, and with it, its demand is increasing when consuming coffee, since this product must have with quality certifications so that it can be consumed. This trend of consumption for certified coffee in international markets, being increasing, directly causes an effort in the producers so that they have to implement it in their production. However, the economic compensation is not equitable for all agents in the coffee value chain. Even the German population is increasing their level of disbelief about these certificates of quality or fair trade in coffee products. As a possible solution to this problem, a movement of companies of all kinds called B Corp has emerged that seek to be certified in high and demanding standards of quality, sustainability and holistic positive impact. Therefore, the theme that will be developed throughout the investigation will be on the behavior of the German consumer in the face of the offer of certified products, and, distributed and marketed by a company B, where the benefits, advantages, limitations and other aspects will be determined, both for the producer and the consumer. The objective of this research is to identify if the final consumer would be willing to pay a premium for a coffee marketed by a company B, which would serve as a strategy to improve the exportable offer of mass consumption and specialty coffees, generating a great impact. and reception of this corporate movement that generates change. The method used was through a qualitative analysis and a descriptive design, since little research has been done on the impact of International Certifications on coffee or on the producer-intermediary-consumer relationship. Surveys were used as a descriptive tool. Finally, the results obtained were of considerable acceptance for the proposed model with projection of equitable economic benefits throughout the value chain.