Estado del Arte sobre la Educación Alimentaria, la Educación Nutricional y la Educación Alimentaria y Nutricional en Colombia entre el 2017 y el 2023

Abstract

RESUMEN: Esta investigación estado del arte, realizada bajo un enfoque cualitativo con perspectiva hermenéutica, tuvo como objetivo interpretar los hallazgos sobre la educación alimentaria, la educación nutricional y la educación alimentaria y nutricional encontrados en publicaciones académicas colombianas comprendidas entre 2017 y 2023. Los resultados muestran un uso indistinto de los conceptos para referirse a educación alimentaria, nutricional, y, alimentaria y nutricional, además de la preponderancia del discurso nutricional con enfoque salubrista. Ante esto, se recomienda el uso de la conjugación "Educación Alimentaria y Nutricional", donde se sostienen los discursos de lo nutricional y lo alimentario con centro en lo educativo. Esta unión trasciende lo actitudinal y el cambio de conducta, permitiendo comprender las implicaciones del acto de comer, alimentarse para el sustento de la vida, la permanencia en los territorios, la identidad de las poblaciones y personas, las tradiciones, el ambiente y otras formas de vida. En síntesis, la Educación Alimentaria y Nutricional concibe diferentes dimensiones de lo educativo y sus alcances en cuanto a las necesidades específicas, siendo un complemento integral para abordar de manera holística los aspectos nutricionales y alimentarios.

ABSTRACT: This literature review, conducted under a qualitative approach with a hermeneutic perspective, aimed to interpret the findings on food education, nutrition education, and food and nutrition education found in Colombian academic publications between 2017 and 2023. The results show an indistinct use of the concepts to refer to food education, nutrition education, and food and nutrition education, in addition to the reponderance of the nutritional discourse with a healthbased approach. In view of this, the use of the conjugation "Food and Nutrition Education" is recommended, where the discourses of nutrition and food are sustained with a focus on education. This union transcends the attitudinal and behavior change, allowing to understand the implications of several associated aspects, such as the act of eating, feeding oneself for the sustenance of life, the permanence in the territories, the identity of populations and people, traditions, the environment, and other forms of life. In summary, Food and Nutrition Education encompasses different dimensions of education and its scope in terms of specific needs, being an integral complement to holistically address nutritional and food aspects.