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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2005 | Acción de un campo magnético sobre un cultivo aireado de saccharomyces cerevisiae | Zapata Montoya, José Edgar; Hoyos Ramírez, Margarita; Moreno Ospina, Germán |
| 2013 | Actividad antioxidante de hidrolizados enzimáticos de plasma bovino obtenidos por efecto de alcalasa® 2.4 L | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Figueroa Moreno, Omar Alfredo |
| 2010 | Actividad bactericida del extracto etanólico y del aceite esencial de hojas de rosmarinus officinalis l. sobre algunas bacterias de interés alimentario | Ciro Gómez, Gelmy Luz; Zapata Montoya, José Edgar; Jiménez Ramírez, Silvia Luz; Castaño Peláez, Hader Iván |
| 2022 | Actividad biológica de hidrolizados de hoja de yuca variedad venezolana obtenidos con diferentes enzimas microbianas | Zapata Montoya, José Edgar; Suárez Restrepo, Lina Marcela; Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe |
| 2014 | Análisis de la medición de la biomasa en fermentación en estado sólido empleando el modelo logístico y redes neuronales | Zapata Montoya, José Edgar; Oviedo Lopera, Juan Camilo; Casas Botero, Ana Elisa; Valencia Velásquez, Jaime Alejandro |
| 2023 | Análisis de los mecanismos cinéticos asociados a la hidrólisis enzimática de proteínas de sangre bovino y su relación con la actividad biológica de los hidrolizados obtenidos | Figueroa Moreno, Omar Alfredo |
| 2021 | Análisis técnico-económico del sistema integrado por la producción de peces y la alimentación de aves con dietas elaboradas a partir de ensilado piscícolas | Camaño Chavarría, Jairo Andrés; Zapata Montoya, José Edgar; Londoño, Luis F. |
| 2022 | Antioxidant and angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) viscera hydrolysates subjected to simulated gastrointestinal digestion and intestinal absorption | Zapata Montoya, José Edgar; Vásquez Mazo, Priscilla; Chamorro, Verónica C.; García Fillería, Susan F.; Tironi, Valeria A. |
| 2024 | Antioxidant and antiproliferative activity of enzymatic hydrolysates from red tilapia (Oreochromis spp.) viscera | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna |
| 2021 | Aplicación de la metodología de huella ecológica como indicador de sostenibilidad en el uso de ensilaje de pescado en dietas para alimentación de aves | Gaviria Gaviria, Yhoan Sebastián; Figueroa Moreno, Omar Alfredo; Zapata Montoya, José Edgar |
| 9-nov-2022 | Bioactive peptides with antioxidant and antihypertensive properties, obtained from chachafruto seed flour (Erythrina edulis) | Zapata Montoya, José Edgar; Guerra Almonacid, Carlos Martín; Acevedo Fernández, Juan José |
| 2018 | Byproducts of aquaculture processes : development and prospective uses. Review | Sierra Lopera, Leidy Maritza; Sepúlveda Rincón, Cindy Tatiana; Vásquez Mazo, Priscilla; Figueroa Moreno, Omar Alfredo; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2021 | Calidad microbiológica en función del tiempo en dietas para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) elaboradas con ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.) | Camaño Echavarría, Jairo Andrés; Montes Álvarez, Julio Ricardo; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2022 | Caracterización fisicoquímica, tecnofuncional y calidad biológica de hidrolizados de vísceras de Tilapia Roja (Oreochromis spp.) | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna |
| 2017 | Características físicas, microbiológicas y sensoriales de queso blanco fresco y salchicha Premium bajas en contenido de sodio | Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Suárez Restrepo, Lina marcela; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2021 | Characterization and storage stability of spray dried soy-rapeseed lecithin/ trehalose liposomes loaded with a tilapia viscera hydrolysate | Zapata Montoya, José Edgar; Sepúlveda Rincón, Cindy Tatiana; Alemán, Ailén; Montero, María del Pilar; Gómez Guillén, María del Carmen |
| 1999 | Cinética de la deshidratación osmótica de piña con alcohol etílico como osmodeshidratante | Zapata Montoya, José Edgar; Castro Quintero, Gilberto |
| 2016 | Cinética de la deshidratación osmótica del aguacate (Persea americana), y optimización del color por medio de superficies de respuesta | Zapata Montoya, José Edgar; Arias Cardona, Lorena; Restrepo Suárez, Ana M. |
| 2017 | Cinética de la transferencia de masa en la deshidratación osmótica de mango (Mangifera indica L.) var. Tommy Atkins en función de la temperatura | Zapata Montoya, José Edgar; Arias Cardona, Lorena; Perea Perea, Yorledis |
| 2022 | Combinación de alta cizalla y ultrasonido para la obtención de nanopartículas de carbonato de calcio a partir de cáscara de huevo | Gómez Álvarez, Luz Marina; Segura Sánchez, Freimar; Zapata Montoya, José Edgar |
