| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2013 | Actividad antioxidante de hidrolizados enzimáticos de plasma bovino obtenidos por efecto de alcalasa® 2.4 L | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Figueroa Moreno, Omar Alfredo |
| 2024 | Antioxidant and antiproliferative activity of enzymatic hydrolysates from red tilapia (Oreochromis spp.) viscera | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna |
| 2022 | Caracterización fisicoquímica, tecnofuncional y calidad biológica de hidrolizados de vísceras de Tilapia Roja (Oreochromis spp.) | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna |
| 2017 | Características físicas, microbiológicas y sensoriales de queso blanco fresco y salchicha Premium bajas en contenido de sodio | Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Suárez Restrepo, Lina marcela; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2017 | Efecto de temperatura-tiempo sobre los lípidos extraídos de vísceras de Tilapia Roja (Oreochromis sp.) utilizando un proceso de calentamiento-congelación | Arias Cardona, Lorena; Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2017 | Efecto del nivel de grasa y velocidad de agitación en la hidrolisis enzimática de vísceras de Tilapia Roja (Orechromis sp.) | Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2014 | Effects of Hydrolysis and Digestion in Vitro on the Activity of Bovine Plasma Hydrolysates as Inhibitors of the Angiotensin I Converting Enzyme | Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2022 | Hidrólisis enzimática de proteínas de lombriz roja californiana (Eisenia fetida) con diferentes proteasas | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Noreña Mora, Angela María; Gaviria Gaviria, Yhoan Sebastian |
| 2019 | Kinetic models to produce an antioxidant by enzymatic hydrolysis of bovine plasma protein using a high substrate concentration | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Grimaldo, Nathalia Andrea; Gómez Sampedro, Leidy Johanna |
| 2019 | Lipids as competitive inhibitors of subtilisin carlsberg in the enzymatic hydrolysis of proteins in red tilapia (oreochromis sp.) viscera: insights from kinetic models and a molecular docking study | Zapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Gómez Grimaldos, Nathalia Andrea; Pereañez Jiménez, Jaime Andrés |
| 2016 | Obtaining of antioxidant peptide from bovine plasma hydrolysates and effect of the degree of hydrolysis on antioxidant capacity | Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Zapata Montoya, José Edgar |
| 2020 | Optimization of the Red Tilapia (Oreochromis spp.) Viscera Hydrolysis for Obtaining Iron-Binding Peptides and Evaluation of In Vitro Iron Bioavailability | Zapata Montoya, Jose Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Gómez Grimaldos, Nathalia Andrea; López García, Gabriel; Cilla, Antonio; Alegría, Amparo |
| 2013 | Propiedades biológicas de los hidrolizados enzimáticos de plasma de bovino : actividad antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana | Gómez Sampedro, Leidy Johanna |
